सामग्री :
- मावा (खोया) – 200 ग्राम
- गुलाब जामुन मिक्स (पाउडर) – 2-3 टेबल स्पून (यदि उपलब्ध हो)
- मैदा – 1-2 टेबल स्पून
- बेकिंग सोडा – 1/4 टीस्पून
- दूध – जरूरत अनुसार (मुलायम आटा गूंदने के लिए)
- घी या तेल – तलने के लिए
- पानी – 2 कप
- चीनी – 1.5 कप
- इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
- केसर (वैकल्पिक) – कुछ धागे
गुलाब जामुन की चाशनी बनाने की विधि :
1. चाशनी तैयार करें : एक पैन में 2 कप पानी और 1.5 कप चीनी डालकर उसे उबालें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो उसमें इलायची पाउडर और अगर चाहें तो केसर डालें। चाशनी को हल्की सी चिपचिपी होने तक उबालें, फिर आंच से हटा दें।
गुलाब जामुन बनाने की विधि :
1. आटा तैयार करें : एक बाउल में मावा (खोया), गुलाब जामुन मिक्स (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), मैदा, और बेकिंग सोडा डालें। इन सभी को अच्छी तरह मिला लें।
2. अब इसमें धीरे-धीरे दूध डालते हुए एक मुलायम आटा गूंद लें। ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो, न ही बहुत नरम। आटे को गूंदने के बाद उसे कुछ मिनट के लिए ढककर रख दें।
3. गुलाब जामुन के गोले बनाएं : आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं। ध्यान रहे कि गोले में कोई दरार न हो, ताकि तलने के दौरान वे फटें नहीं।
4. तलने का तरीका : एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें। तेल का तापमान मध्यम होना चाहिए (बहुत ज्यादा गर्म नहीं)। अब उसमें गुलाब जामुन के गोले डालें और धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। यह प्रक्रिया कुछ समय ले सकती है, तो ध्यान रखें कि गोले समान रूप से ब्राउन हों।
5. गुलाब जामुन को चाशनी में डालें : जब गुलाब जामुन अच्छे से तले जाएं, तो उन्हें तुरंत चाशनी में डाल दें। उन्हें चाशनी में कम से कम 30 मिनट से 1 घंटे के लिए सोखने दें ताकि वे चाशनी को अच्छी तरह से अवशोषित कर लें।
परोसने का तरीका :
गुलाब जामुन को गरम या ठंडा सर्व कर सकते हैं। अगर चाहें तो ऊपर से कटे हुए पिस्ता या केसर डाल सकते हैं।
अब आपका स्वादिष्ट गुलाब जामुन तैयार है!